產後瘦身易復胖

吃「冷飯」可減少熱量攝取

產後媽媽為了回復身材

只吃青菜、水果，

不吃主食、不碰澱粉

採取不吃碳水化合物的減肥法

但是這樣的魔鬼減肥法

真能夠瘦下來嗎？

來看這篇刊登在

「美國臨床營養期刊」研究指出

從長期減肥來看

如果要真正減肥

應該是限制熱量攝取

而不是限制營養素的攝取

只吃特定食物是不可能瘦下來的

在減重過程中

不需要刻意減少攝取碳水化合物

像是白飯、饅頭、麵包

研究人員找來34位體重過重的人

把他們分成兩組

一組的碳水化合物攝取量

占整體飲食的40％

脂肪占30％蛋白質占30％

另一組則是碳水化合物

占整體飲食的60％

脂肪占20％，蛋白質占20％

兩組飲食總熱量都減少了30%

而且餐點的口感、食物種類

和纖維質都相似

一開始不吃碳水化合物組的人

體重確實下降，但在一年後

兩組人減掉的體重、體脂差不多

大約減去原有體重的8%

這個實驗結果顯示

吃碳水化合物少的人

復胖的機率高、速度也快

甚至有些人比減肥前還胖

研究人員表示

不吃主食、

碳水化合物的減肥方式難以維持

那麼到底該怎麼吃

才不會復胖呢？

日本研究發現

碳水化合物容易消化

會使血糖值飆升

促使身體分泌胰島素

把醣類轉換為脂肪囤積

但碳水化合物食品

經過加熱後放涼，一部分的澱粉

會轉換成

比較難消化的「抗性澱粉」

讓血糖比較不容易上升

降低胰島素分泌

不容易囤積脂肪

所以可以吃冷飯糰當午晚餐

而冷飯糰

除了不容易囤積脂肪

還有改善便秘的效果

原因在於

攝取水分含量較高的食物

是改善便秘的關鍵

而飯的含水量高達60％

本身就能幫助改善便秘

而放涼後的米飯

難消化的抗性澱粉增加

能幫助清潔腸道

改善便秘的效果也更提升

想將飯麵中的澱粉

轉變為抗性澱粉

不用特別放冰箱

只要常溫就可以

但再加熱會讓抗性澱粉

變回原本的澱粉

所以建議想減肥的人

可以吃冷飯或冷麵

來取代熱的飯糰。